QROSÈ BRUT
Il QROSÈ BRUT, alter ego del Satèn, dal quale si differenzia per un “anima” essenzialmente nera, è l’evoluzione di una cuvée a base di Pinot nero e Chardonnay fermentati in acciaio inox e barrique. Dopo il tiraggio il vino affina per oltre 42 mesi prima della sboccatura. Il Pinot nero, coltivato sui pendii morenici, apporta nerbo e spessore nonchè il caratteristico sentore di piccoli frutti rossi, mentre lo Chardonnay conferisce pienezza e rotondità.
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UVAGGIO: Pinot nero (80%), Chardonnay (20%)
VIGNETI: Bociarine (Provaglio), Marzaghette (Adro)
ESPOSIZIONE: sud, sud-ovest
ALTIMETRIA: 180-230 m. slm
TIPOLOGIA SUOLI: morenico e fluvioglaciale
SISTEMA ALLEVAMENTO: cordone speronato
DENSITà D’IMPANTO: 5.500 ceppi/ettaro
PRODUZIONE PER ETTARO: 95 q.li
PERIODO DI VENDEMMIA : dal 18 agosto al 10 settembre
ANNATA: 2014
RACCOLTA: manuale in cassetta
VINIFICAZIONE: pressatura soffice, fermentazione in inox (70%), e in barrique (30%)
AFFINAMENTO VINI BASE: in inox (70%) e barriques (30%) per 10 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO o “tirage” per la presa di spuma: 24 aprile 2015
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 50 mesi
SBOCCATURA: da luglio 2019
DOSAGGIO: 5 g/l (brut)
LOTTO IDENTIFICATIVO: Q8814
PRODUZIONE: 13.525 bottiglie
ABBINAMENTI: risotto ai frutti di mare, crostacei, carpaccio, tagliata