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FRANCIACORTA GREEN VEGAN: vino esclusivo o percorso enologico sostenibile?

Riflessioni a ruota libera di Mario Falcetti

Un vino, una etichetta, un concetto rivoluzionario, almeno nell’ambito dell’offerta enologica attuale. La reazione, superficiale, a questo innovativo Franciacorta, il primo e per ora unico nel suo genere, oscilla tra due atteggiamenti opposti che tendono a classificarlo “di moda” oppure “estremista”. In realtà, le motivazioni che stanno alla radice di Green Vegan sono più profonde, articolate e complesse di quanto possa apparire a prima vista.

Ma prima di entrare nel merito della filosofia enologica e più in generale di vita, che sottendono questo vino vorrei sviscerare alcune considerazioni sul concetto, ormai diffuso e riconosciuto, di Vegan. Un cenno a ricordare la nascita, in Inghilterra nel 1944, della Vegan Society ad opera di Donald Watson in dissenso con la Vegetarian (da vegetus che in latino significa “sano”, “vigoroso”) Society. Già nella contrazione, da VEGetariAN a VEGAN, nel neologismo che ha dato il nome a questo movimento si può cogliere la restrizione del regime vegano rispetto quello vegetariano.

Molteplici sono le valenze insite in questo concetto; da quelle (1) ETICHE, volte al rispetto assoluto del regno animale a quelle (2) ECOLOGICHE, per il minore impatto esercitato dalle coltivazioni vegetali destinate all’alimentazione umana rispetto all’allevamento del bestiame, con innegabili ricadute di ordine (3) ECONOMICO per i minori costi generati, (4) SALUTISTICHE, per i benefici che vanno oltre la banale idea di dieta, e quelli di carattere (5) SOCIALE includendo tutti i fattori elencati.

Indipendentemente dall’osservanza stretta delle regole, è innegabile che molti aspetti rivestano un valore assoluto. Imprescindibile. Non mi compete, ne’ vorrei in questa sede ribadire concetti e informazioni reperibili nella letteratura specifica, ma ci sono un paio di aspetti che, per formazione ed esperienza personale, mi permetto di analizzare. LEGGI DI PIU’